当前观察：蒸包子做馒头，只会放酵母粉就错啦！多加1步，蓬松柔软滑溜溜！

气温上升，春意浓浓，春暖花开的季节，最适合做蒸包子做馒头啦，20来度的气温，发面真是超省心呀！

三年时间，很多人学会了做面食，不过，南方人平时以米饭为主，做饭炒菜手艺一级棒，但这小小的面食却真难倒了不少人，美美时不时会接到私信，都是请教包子馒头在制作中出现的问题，为什么你蒸出来的馒头包子不洁白不光滑？为什么出锅会坍塌？为什么肉馅硬得“狗不理”？......

(资料图片仅供参考)

对于刚学做面食的人来说，做面食的过程中，真的跟打怪一样，处处都是陷阱呀！一不小心就掉进去了!

美美寻思了一下，索性专门写个蒸馒头的食谱吧，逐一给大家解决这些个问题。

咱们今天这个食谱，不仅有做馒头的巧妙，还有调馅的小妙招哟，您花上5分钟仔细看完，收获一定多多！最花心血的一篇食谱文章了，喜欢自己在家做面食的朋友一定要收藏试试！

虽然美美做的包子，至今为止，捏出来的褶子也不是特别漂亮，但味道还是相当不错滴！柔软蓬松又洁白，绝对比买的好吃！因为咱的食材肯定比他们的好呀！孩子和老公都特别喜欢，有时候半夜出锅，都忍不住要干掉两个！

包子好看在皮上，好不好吃，就全得看馅了，首先说说怎么调馅。

猪肉馅用前腿肉比较松软，肥瘦比例大约3：7为佳，我喜欢在里面加些马、莲藕、玉米等蔬菜口感最好，加盐、生抽蚝油，3斤肉拌入250克水，搅打至水分全部吸收，放入冰箱冷藏至肉馅微微变硬再使用，会比较好包些。

发面，这个季节温度适宜，发面比较省事，面团揉好后盖上保鲜膜，放在阳光下晒，半小时就发酵好了。

看到面团膨大两倍，扒开看看，里面出现漂亮的蜂窝组织就发好啦。

发好的面团一定要充分排气，多揉几遍，自从有了压面机后，可是省力了，面团表面撒些干粉，用压面机压至面片变得光滑就可以啦。面团揉得约好，蒸出来的馒头包子表面越光滑，组织更蓬松。是好吃的关键。

如果美柚压面机，那就手揉吧，将面团分成小剂子后一个个用搓揉的方法，每个揉50次左右，直到面团变得柔软细腻不粘手就可以了。

做好的包子馒头放在蒸锅里，二次发酵至两倍大，用手拿起来变得非常蓬松就可以蒸了。大货蒸15分钟，别开锅，焖3分钟就可以了，蓬松柔软的大肉包，这样做出来朋友们都说比早餐店的还好吃呢！

五一长假，大家可以试试哟！

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